1. מקורות חומר גלם ומבחר מגוון
ברוקולי IQF באיכות-גבוהה מתחיל בשליטה קפדנית על בחירת הזנים ומקור החקלאות. אנחנו משתמשים בעיקרראש רופף-וראש חזק-ברוקולי, נבחר על פי יישום סופי כגון שירות מזון או עיבוד תעשייתי.
כל חומרי הגלם מקורםחוות עם אישור GAP-, הבטחת שיטות טיפוח סטנדרטיות ושרשרות אספקה ניתנות למעקב. יישום חומרי הדברה הוא מבוקר קפדני, עם חובהתקופת נסיגה של 15- ימים לפני הקציר. רמות שאריות חייבות לעמוד בדרישות שוק היעד, כולל תקני MRL של האיחוד האירופי.
2. תקני דירוג: גודל ודיוק חיתוך
ברכש, עקביות הגודל משפיעה ישירות על יעילות העיבוד ויציבות התפוקה בייצור במורד הזרם.
מפרטי יצוא טיפוסיים כוללים:
פרחי 20-40 מ"מ
פרחי 30-50 מ"מ
פרחי 40-60 מ"מ
אנו מיישמים שילוב שלדירוג מכני וגיזום ידניכדי להבטיח צורה אחידה, שבירה מופחתת ואיכות ויזואלית יציבה.
בקרת גבעול היא גם קריטית. הדרישה הסטנדרטית היאאורך גזע קטן או שווה ל-10 מ"מ, מה שמבטיח עקביות מרקם טובה יותר לאחר בישול או התייבשות.
בקרת תהליך מפתח: הלבנה וקירור
הלבנה היא השלב הקריטי ביותר בעיבוד ברוקולי, המשפיע ישירות על יציבות הצבע, פעילות האנזים וחיי המדף.
אנו משתמשים במערכת הלבנה מבוקרת ב95-100 מעלות, הבטחת ביטול מוחלט של אנזימי פרוקסידאז (תוצאת בדיקה שלילית מאושרת). זה מונע הצהבה, מרירות ופיתוח של-טעמים במהלך אחסון ארוך-טווח.
מיד לאחר ההלבנה, המוצר מועבר לתוךמערכות קירור מהירות של 0-4 מעלותלעצור פירוק תרמי ולשמור על הכלורופיל, שמירה על מראה ירוק יציב.
תקני איכות פיזיים וחושיים
בדיקה נכנסת ובקרת איכות סופית מתמקדות באינדיקטורים המרכזיים הבאים:
יציבות צבע: ירוק עמוק או ירוק אזמרגד אחיד, ללא הצהבה או השחמה
שליטה בגוף זר: מובטח באמצעות -שטיפה בלחץ ומערכות זיהוי-שליליות של קרני רנטגן
הבטחה ללא חרקים-: 100% בדיקה כדי למנוע סיכוני זיהום ביולוגי
זיגוג קרח (5-10%): שכבת הגנה למניעת צריבה במקפיא והתייבשות במהלך האחסון
יציבות אריזה ושרשרת קרה
האריזה נועדה להבטיח-יציבות ייצוא למרחקים ארוכים ושלמות המוצר.
אריזה פנימית: כיסויי HDPE באיכות-מזון
אריזה חיצונית: קרטונים גליים 5 שכבות
אפשרויות קמעונאות: אריזת אווירה שונה (MAP) זמינה
דרישת שרשרת הקרה היא קפדנית:-18 מעלות ומטה לאורך האחסון וההובלה. תנודתיות בטמפרטורה היא אחד הגורמים העיקריים לפירוק המרקם ולאובדן חומרי הזנה.
המלצת מקור לקונים
בעת הערכת ספקים, הקונים צריכים לתת עדיפות לציות טכני על פני הערכה מבוססת מראה-.
מסמכי מפתח לבקש:
דוח בדיקת פעילות פרוקסידאז(אימות נטרול אנזים)
דוח ניתוח שאריות חומרי הדברה(אישור תאימות ל-MRL)
דו"ח בדיקות מיקרוביולוגיות(אימות בטיחות מזון)
דוחות טכניים אלו מספקים ייצוג מדויק יותר של תאימות המוצר ובקרת העיבוד מאשר בדיקה חושית בלבד.
